这个问题也常常被问到的，运动后也要适量补充碳水化合物，原因是在运动过程中，肌肉中的肝醣会被消耗用尽，如果未能即时补充碳水化合物，身体很可能会用肌肉本身的蛋白质作为燃料，反而达到反效果。 运动后如果遇到正餐时间，以目前外食餐厅常常有的义大利面为例，基本上义大利面的面体是属于淀粉类，大约80公克的义大面可以提供280~290大卡的热量，还算不低，所以在选择酱料种类与配料就成了热量管理的关键，比如清炒和蕃茄红酱（番茄酱）的类别，所含的热量就比青酱（罗勒、奶油、鲜奶油、牛奶）与白酱（牛奶、奶油、鲜奶油和面粉）来得低，而最高的是焗烤类的项目。 配料的选择也很重要，比如选择海鲜时蔬类的热量也会比牛肉、鸡肉类来得低，所以，运动后如果能来上一盘蕃茄海鲜义大利面（大约500大卡），补充体力，其实也是蛮好且较无负担的选择。 一般人常常错误的观念觉得汤面的高汤会有油，所以选择干面，但是其实往往干面的酱汁为了让面体更加柔顺入口，酱汁内的油脂含量也需要非常的多，不然面体容易沾黏干涩，所以，这时入口的热量恐怕也会比汤面来得多，可以选择汤面但是不喝汤的方式，来避免运动后外食过程而摄取过多的油脂。 还有常常吃的水饺，其实也是一种热量密度偏高的食物，一般的市售猪肉水饺为了口感饱水度，通常会使用含较多脂肪的绞肉，一颗中型水饺的热量大约为40~50大卡，如果吃10颗大概也能提供400~500大卡的热量，所以千万不要轻忽小小颗的水饺，一次20~30颗下肚，难怪热量总是爆表。 目前市面上水饺的口味越来愈多，如韩式泡菜水饺、咖哩水饺等，这些隐藏的酱料也都默默地将热量往上加，所以在挑选口味时，也要多注意这些的热量唷！ 汤类的部分，可以选择青菜蛋花汤，除了同时摄取蔬菜的膳食纤维外，其热量也相较酸辣汤、玉米浓汤等汤品来得低。 因为外食族群也常常购买小粥店的海鲜粥、皮蛋瘦肉粥等，但是在阅读文章过程，他们也担心粥的GI值比较高，是不是意味着比较容易变胖，运动后更是不能吃粥？！ 这个部分营养师还是要重新强调，变不变胖、体重能否下降与长期摄取的总热量与消耗热量之间的平衡有关，GI值（升糖指数）代表的食物中的醣类在进入体内后影响血糖的上升的速度与程度，粥的升糖指数比较高，但是以一份海鲜粥和皮蛋瘦肉粥大概提供350~480大卡，而且能同时补充蛋白质与碳水化合物，比起运动后选择牛楠烩饭、牛肉咖哩动辄600~700大卡的餐点，粥看起来是更好的选择呢！ 营养师提醒，搭配运动来进行减重而执行热量管理时，一天的热量不要低于1200大卡，另外有特殊的需求或生理条件的朋友们，都要由专业的营养师从旁进行与协助，这样长期下来对于健康才是有保障的喔！ 本文来源于ipfs |