兰科植物的茎是肉质的，形状各星期六左眼跳异，有圆柱状（如铁皮石斛）、纺锤形（如鼓槌石斛）以及多节状（如肿节石斛）等：更为多见的是，由茎而成的种种形状的假鳞茎。所谓假鳞茎，是指其形状像卵形或近球形的鳞茎，而实际上它是实心的茎，具有更好的贮藏水分和养分的功能，是适应难以水分和养分经常供应的特殊生境的贮藏组织，绿色的还能营光合作用，假鳞茎通常无节，亦即只含，—个节间，顶端生叶，较少具两至数节，节上生叶，假鳞茎之问通常以根状茎相连接。
