近日，网上有则显示来源于“意大利华人网”的消息引起大家的关注。该消息称，在意大利上公布的进口食物中，中国花菜位列第一，92%的样品中显示残留化学物质超标。正在为“舌尖上的安全”努力的国内消费者不免又心生疑问：出口的花菜（即花椰菜、菜花，也称西兰花）怎么啦？有防癌、抗癌功效的花菜，一向是国内外消费者喜食的菜肴。对此，广州日报记者采访业内专家，了解到该报道并未提及具体超标物，只称“残留化学物质超标”，而非直接是农药超标，有可能是长途运输中保鲜剂超标。广东的花菜，出自本地外，主要由云南、贵州供给，运 近日，网上有则显示来源于“意大利华人网”的消息引起大家的关注。该消息称，在意大利上公布的进口食物中，中国花菜位列第一，92%的样品中显示残留化学物质超标。正在为“舌尖上的安全”努力的国内消费者不免又心生疑问：出口的花菜（即花椰菜、菜花，也称西兰花）怎么啦？有防癌、抗癌功效的花菜，一向是国内外消费者喜食的菜肴。对此，广州日报记者采访业内专家，了解到该报道并未提及具体超标物，只称“残留化学物质超标”，而非直接是农药超标，有可能是长途运输中保鲜剂超标。广东的花菜，出自本地外，主要由云南、贵州供给，运途较短一般不会出现类似问题。 网上消息孰真孰假？据《意大利新华时报》报道，称意大利Coldiretti（意大利自耕农协会）根据欧洲食品安全机构（ESFA）2015年发布的报告，4月20日在那不勒斯发布了一份进口食品，其中中国花菜居榜首。记者了解到，欧洲食品安全机构和意大利自耕农协会均是正规机构。 由于该报道在广大国内消费者里流传并产生疑虑，记者近日采访了华南农业大学食品学院一位专家，据他分析：“由于此报道没有公布检测数据，因此无法判断消息的。但常常有人或机构检测依据的标准数据都搞错，就敢发消息。现在网上很多以标题博眼球的文章，并不用为看到的这些东西太操心。”他认为，网上许多消息为了博眼球，不惜夸大其词、以点概面甚至造假。 在了解该消息后，华南农业大学教授刘厚诚认为，报道只是提到残留化学物质超标，并非直指农药残留超标。据我国出口检测水平，农药残留超标的可能性较小。“不一定是农药残留超标，很可能是保鲜剂残留超标。”他说。 据他介绍，国内的抽检报告里，花菜的残留超标排名并不靠前。根据该消息，中国花菜出口意大利，走海运要至少半个月~20天，长途运输，很可能是保鲜使用的保鲜剂残留检测超标。 “花菜，尤其是青花菜（西兰花）很难保鲜，运输中为了保持到国外的卖相，使用保鲜剂很正常。”刘厚诚认为，广东市场的花菜较少大量使用保鲜剂。 据悉，花菜喜凉，广东本地花菜在11月~次年3月足够供应，其他时段的花菜则来自云南、贵州等地。这些地方运输过来的时间不过10~20个小时。“国内销售没有那么长的运输期，估计残留问题不大。”他说。 采访中，业内专家均表示，到正规菜市场、超市购买的花菜，其残留应该都符合标准。至于网友质疑的国外检测依据标准高，国内标准低，则是另一回事。即便同是欧美，其对化妆品的添加也并不一样——欧洲1200种添加，而美国才12种。 至于消息中排在第二、第三的越南西芹、印度罗勒叶等，国内消费者更不必紧张。刘厚诚表示，西芹国内就有足够供应，罗勒叶只是一些特色餐厅、菜肴会用，普通消费者摄入不多。 在采访中，有广州市民表示，广州人吃台山菜花比西兰花要多，不知道这种“长相”相似的菜花会不会有问题。对此，业内人士称，就此次意大利公布的消息看，不会影响国内菜花的市场。因为台山菜花运输到广州途较短，保鲜剂使用不多，而且销售前应有检测。只要消费者在正规的超市、菜市场购买或卫生条件达标的餐厅吃饭，一般不会中招。 记者了解到，台山菜花与一般的菜花有所不同，它的菜花没那么密集，长得比较松散，但口感比较脆爽。市民在购买烹饪前，注意浸泡清洗，有条件可以热水烫一下，以助于将表面可能残留的农药清除。 “花菜抗癌，是有科学的。”刘厚诚告诉本报记者，包括广东人爱吃的菜心、芥蓝等十字花科的食品已经被证明具有抗癌作用，青花菜比白花菜的抗癌效果要好。且生食效果最佳，其次是热水烫一下食用，再次是蒸，最次是炒熟。不过外表不平或多细毛的蔬菜容易沾染农药，如果生食一定要认真清洗，可放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，有助于去除残留农药。 专家，如果生食一定要细细咀嚼，令抗癌物质充分更有利于吸收。切开后，花菜不宜长放。而若是炒熟，则要尽量选择短时间加热的方法。 据报道，美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调青花菜最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当花菜变成亮绿色时，抗癌作用最强。研究人员称，青花菜是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。 怎样挑选花菜呢？手感越重的、周边花球没有散开的质量越好。要避免其花球过硬，这样的花菜可能比较老。业内专家，任何食物，适度适量均衡膳食更重要，什么都吃一些，保持营养和健康的平衡。扬州发改委周冰图片 本文由 恒宇国际（www.neivn.cn）整理发布 |