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全球癌症、心脑血管病和糖尿病的发病率以墨西哥最低，这与当地人长期食用掌有一定关系。在墨西哥民间素有谚语“一天一片掌，年龄不随时间长”。 服用方法：我吃新鲜的掌。每餐必食1片嫩掌（为手掌之1/2大小），去刺，洗净，切碎后生吃（和饭菜一起吃）。用作食用掌，最好取生长期的嫩茎，用水洗一下，切成小块即可进行烹调。嫩掌可以做菜吃。如掌炒肉片或做成蜜饯，都是强身健体、风味独特的好食品。（汪 铮） |