有这样一种生物，它通常隐密于深山老林，在终日不见阳光的角落中奋起，在腐烂的树干上开辟属于它们的新家园。这种描述听起来还带有几分神秘感，可在我们的日常生活中却对它十分熟悉。那就是来自山野的宝贝：木耳。 它和蘑菇都属于真菌，它虽然是一种山中珍品，但它营养丰富、口感独特，深受大家的喜爱，所以人们大量人工种植，而真正野生的并不多了。 木耳主要生长在我国华北地区，其他少数地区也有分布。因为它主要在腐烂树木上营腐生生活，或是在椴树死后从它树干上生长出来，其形状又像是耳朵一样呈波浪状，并且背面长有丰富的绒毛，所以得名木耳，也有人称它为“黑木耳”，非常的生动形象。 其次，它的药用功效也十分明显，长期食用可以强身健体，舒筋益气，木耳中的铁元素还能预防贫血的发生，属牛的今年多大所以木耳被二十一世纪的营养学家称为“素中之荤”，说明其营养价值可以和肉类相提并论，所以木耳自古以来便是皇家贵族专享的山珍之一，食用价值极高。 过去大家认为木耳有毒是因为对野生木耳处理不当引起的，野生木耳当中有一种物质，如果直接食用会引起人皮肤瘙痒，但是只要将木耳晒干后浸水，这种使人感到瘙痒的物质就会溶解于水中，这时再食用便不会出现不适之感，而且这样吃野生木耳也会更好吃，营养价值更好。 鉴别木耳优劣的有这样几种方法，看木耳的“耳朵”是否很大，吸水膨胀后变化越大，则说明是上品木耳； 也可以通过观察木耳颜色来判断木耳的优劣，如果木耳表面呈深黑色，背面呈银灰色，且完整保存有大部分绒毛的，即为优品； 我们也可以通过品尝味道鉴别木耳，如果入口清淡无味，则说明没有添加杂质，如果有其他咸、甜等异味或有细沙存在，则说明是次品。 现在最为珍贵的木耳便是一带的野生木耳，比市场上人工种植的木耳价格高出几十倍，大概要60元一斤，所以被人们大量采集，而且近年来随着人们对野生的越来越严重，适合野生木耳的范围也越来越小了，也使得野生木耳成了一种稀罕货，当然是物以稀为贵了。 本文由 恒宇国际（www.neivn.cn）整理发布 |