果冻是一种很受孩子欢迎的零食，它口感香甜，入口软滑，不少商家在宣传时，也，吃果冻能够补充水果以及水分，但各种水果味的果冻里面到底含有水果成分吗？近日，扬州大学化学化工学院的学生就在专业老师的指导下，进行实验。 实验人员分别购置了市面上在售的4种不同类型的葡萄味果冻带回实验室，用实验来对比果冻里面的水果和新鲜的水果。根据化学原理，新鲜葡萄、苹果和芒果等的皮肉中，富含一种天然色素——花青素。花青素是紫色的，在遇到碱性物质后，会变成墨绿色。据此，记者浸泡了原生态的葡萄汁和碱水。 实验过程中，葡萄汁呈现出应有的紫色，加入碱水后，颜色发生了明显变化，一瞬间，葡萄汁颜色就变成了墨绿色。随后，记者将4种葡萄味的果冻取相等含量，将4份样品分别加入清水搅拌。如果这4份果冻样品中含有葡萄，那么它们的水溶液里应该含有花青素，带金字旁的女孩名字它遇到碱水后，颜色同样会变成墨绿色。可实验结果显示：4种样品遇到碱水后，只有2号样品出现了轻微变色，1号、3号、4号果冻样品，从头到尾就没有发生任何颜色的改变，依旧是清水搅拌后的颜色。实验人员表示，可以判断，2号样品是含有葡萄的，但是含量可能比较少，1、3、4号样品则完全可以质疑，里面究竟是否含有葡萄的元素。 实验中，扬州大学化学化工学院副教授景崤壁表示，果冻中除部分果肉果冻外，大部分产品其实和水果的关系并不大，其主要成分是水、糖和一种食用级别的卡拉胶。卡拉胶可以起到凝固、润滑和增稠效果，其主要成分是膳食纤维，属于人体所需的营养物质，孩子和老年人需要一点膳食纤维，但更需要的是营养物质的吸收，过多的膳食纤维会影响钙、铁等多种营养物质的吸收。 文章由325棋牌提供发布 |