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【摘要】 墨西哥素有“掌王国”的美称。掌的果实是墨西哥的一大美味水果，且品种繁多。当地人很喜欢站在摊边，要几个热腾腾、香喷喷的玉米饼，卷上自己喜欢的烤肉和各种调味酱，再来瓶啤酒或果汁，边吃边聊，很是惬意。 墨西哥素有“掌王国”的美称。在墨西哥，不论是城市，还是乡村，不论是高原，还是荒漠，随处可见到掌的身影，不是一株两株，是一堆一片；不是直立向上的一种模式，是圆柱、缠绕、大棒、放射状等多种形态；不是栽在花盆里的那种矮小单薄的植物，而是粗壮、挺拔、伟岸，可谓千姿百态，无奇不有。 掌是墨西哥的标志和象征。在墨西哥国旗和国徽上可以看到这样一个图案：一只雄鹰叼着一条蛇，屹立在掌上。传说很久很久以前，墨西哥人浪迹天涯找不到栖身之所，一天，他们得到神灵的：“当看到一只雄鹰叼着蛇停在掌上时，你们就可以在那儿定居。”他们经过长途跋涉，最后终于找到神所的地方。 目前世界上的掌科植物将近2000种，在墨西哥就有1000种，其中的300多种还是墨西哥的特有品种。与我们通常将掌视为观赏植物不同的是，墨西哥的掌主要是作为经济作物栽培。墨西哥人经过祖祖辈辈的努力，培育出了果用、食用、观赏用等一系列不同品种的掌。食用掌茎片翠绿，肉质肥厚，含有丰富的营养物质，是墨西哥人非常喜爱的蔬菜。尤其是把掌茎片切成条用开水焯过，加上西红柿、葱头、香菜、精盐等，做成凉拌色拉，色泽鲜艳，清香爽口，是墨西哥人餐桌上最常见的一道菜。品尝各种用掌制作的美味佳肴，总的感觉是普遍有点酸，但很爽口。 掌的果实是墨西哥的一大美味水果，且品种繁多。鸭蛋般大的果，色泽碧透，汁多味甜，口感很好。 墨西哥也是玉米的故乡。据现古，玉米起源于一种生长在墨西哥的野生黍类，经过逐年的培育，大约在4000年前的玛雅时期，玉米在印第安人的培育下已经成为主要农作物和粮食来源，为全人类作出了巨大贡献。来到墨西哥我们才知道，在当地的餐桌上是一刻也离不开玉米的。墨西哥人对玉米有各种各样的吃法，其中最有名的一种叫“塔哥”，是用玉米面做成的卷饼，相当于在吃烤鸭时的面饼。 行走墨西哥，不论是乡村还是城市，街头巷尾都有卖玉米饼的摊位。当地人很喜欢站在摊边，要几个热腾腾、香喷喷的玉米饼，卷上自己喜欢的烤肉和各种调味酱，再来瓶啤酒或果汁，边吃边聊，很是惬意。 |