◆以筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好，挑起时筷子头上的蜜汁形成又细又长、有拉力的丝条，断后即刻缩成钩状，落在纸上呈球形，不扩散，可保持一天，说明粘度大，浓度高。口尝时放在舌面上含而不咽，有甜润和浓香气。
还有，目前市场上大多数卖的是浓缩蜜（即未成熟的蜜，两三天即摇出来的蜜，高温高压进行浓缩达到４２波美度，营养成份低），这种蜜进价便宜，利润高。亲可用下面的方法鉴别浓缩蜜与纯天然土蜂蜜（5--7天摇出来的原蜜）：
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